우리가 먹는 음식이 질병을 유발할 수도 있다는 사실, 알고 계신가요? 식품 매개 감염병은 오염된 음식이나 물을 섭취했을 때 발생하는 감염병으로, 식중독, 장티푸스, 노로바이러스, A형 간염 등 다양한 질환을 포함합니다.
특히 여름철 온도와 습도가 높아지면 세균과 바이러스가 쉽게 증식하며, 부주의한 음식 보관·섭취로 인해 감염 위험이 증가합니다.
이번 글에서는 대표적인 식품 매개 감염병의 종류, 원인, 주요 증상, 감염 경로, 예방법을 상세히 알아보겠습니다.
식품 매개 감염병이란?
**식품 매개 감염병(Foodborne Diseases)**이란 오염된 음식, 물, 조리 기구 등을 통해 병원성 미생물이 체내로 들어가 감염을 일으키는 질병을 의미합니다.
✅ 식품 매개 감염병 주요 원인
✔ 세균 감염 – 살모넬라, 대장균, 리스테리아 등
✔ 바이러스 감염 – 노로바이러스, A형 간염, 로타바이러스 등
✔ 기생충 감염 – 촌충, 아메바, 간흡충(간디스토마) 등
✔ 독소 중독 – 황색포도상구균, 보툴리누스 독소 등
📌 특히 여름철(6~9월)과 장마철에는 높은 온도와 습도로 인해 식중독 및 감염병 발생 위험이 증가합니다.
대표적인 식품 매개 감염병 5가지
✅ 1) 노로바이러스 감염증 (Norovirus)
✔ 원인: 오염된 해산물, 샐러드, 조리된 음식물, 감염자의 손
✔ 증상: 심한 구토, 설사, 복통, 발열, 오한 (발병 후 12~48시간 내 증상 발생)
✔ 감염 경로: 감염자의 손 접촉, 음식물 섭취, 오염된 식기 사용
📌 노로바이러스는 겨울철에도 유행하며, 감염력이 매우 강해 적은 양의 바이러스만으로도 전염될 수 있습니다.
✅ 2) 살모넬라 감염증 (Salmonellosis)
✔ 원인: 덜 익힌 계란, 닭고기, 우유, 오염된 채소
✔ 증상: 심한 복통, 발열(3840℃), 설사, 구토, 두통 (발병 후 672시간 내 증상 발생)
✔ 감염 경로: 교차오염(조리기구, 손), 오염된 식재료 섭취
📌 특히 날달걀이나 덜 익힌 닭고기를 먹을 경우 감염 위험이 높아지므로 철저한 익힘이 필요합니다.
✅ 3) 장티푸스 (Typhoid fever)
✔ 원인: 살모넬라 타이피균(Salmonella Typhi) 감염
✔ 증상: 고열(39~40℃), 심한 두통, 식욕 부진, 발진, 변비 또는 설사
✔ 감염 경로: 오염된 물, 비위생적인 음식 섭취
📌 장티푸스는 백신 접종으로 예방할 수 있으며, 동남아·아프리카 등 오염 지역을 여행할 경우 예방 접종을 권장합니다.
✅ 4) A형 간염 (Hepatitis A)
✔ 원인: A형 간염 바이러스 (HAV)
✔ 증상: 피로감, 황달, 구토, 식욕 부진, 발열 (잠복기 2~6주)
✔ 감염 경로: 오염된 물, 해산물, 감염자의 손 접촉
📌 A형 간염은 백신 접종으로 예방이 가능하며, 특히 면역력이 낮은 사람은 예방 접종을 추천합니다.
✅ 5) 리스테리아 감염증 (Listeriosis)
✔ 원인: 리스테리아균(Listeria monocytogenes) 감염
✔ 증상: 발열, 근육통, 구토, 심할 경우 뇌수막염 유발 가능
✔ 감염 경로: 덜 익힌 육류, 살균되지 않은 유제품(치즈), 오염된 채소
📌 특히 임산부가 감염될 경우 태아 감염 위험이 크므로, 유제품과 육류 섭취 시 주의가 필요합니다.
식품 매개 감염병 예방법
✅ 1) 손 씻기 철저히 하기
✔ 음식 조리 전·후, 화장실 사용 후 비누로 30초 이상 손 씻기
✔ 손 씻기가 어려운 경우 알코올 손 소독제 사용
✅ 2) 음식은 충분히 익혀 먹기
✔ 고기, 생선, 달걀 등 중심 온도 75℃ 이상으로 익히기
✔ 조리된 음식은 2시간 이내 섭취 (여름철 1시간 이내)
✅ 3) 교차오염 방지하기
✔ 생고기와 채소는 따로 보관 및 조리
✔ 도마, 칼, 조리도구는 사용 후 깨끗이 세척 및 소독
✅ 4) 오염된 물 주의하기
✔ 끓인 물 또는 정수된 물 마시기
✔ 외부에서 얼음(빙수, 음료 등) 섭취 시 주의
✅ 5) 음식 보관 및 관리 철저히
✔ 냉장 보관(5℃ 이하), 냉동 보관(-18℃ 이하) 유지
✔ 상온에 오래 둔 음식은 섭취하지 않기
📌 위생적인 음식 관리와 올바른 손 씻기 습관이 식품 매개 감염병 예방의 핵심입니다!
결론
✔ 식품 매개 감염병은 오염된 음식과 물을 통해 감염되는 질병으로, 식중독, 노로바이러스, 장티푸스, A형 간염 등이 포함됩니다.
✔ 특히 여름철과 장마철에는 세균과 바이러스가 빠르게 증식하므로, 철저한 위생 관리가 필수적입니다.
✔ 손 씻기, 음식 충분히 익혀 먹기, 교차오염 방지, 냉장 보관 등의 생활 습관을 통해 감염을 예방할 수 있습니다.
📌 올바른 식품 관리와 위생 습관으로 건강을 지키세요!